Jak poznat nádobí na indukci

Co je to indukční vaření

Výhody indukčního vaření

Indukční vaření je čím dál oblíbenější a není se čemu divit. Proč? Zkusme si shrnout základní výhody:

1. Rychlost – indukce patří mezi nejrychlejší způsoby ohřevu. Nepotřebuje se rozehřívat. Jednoduše ji zapnete a během pár vteřin je aktivovaná požadovaná teplota. Navíc zde bývá tzv. booster, tedy rychlé zvýšení výkonu. Indukce také reaguje rychle na požadované změny teploty.
2. Úspora energie (a nákladů) – protože teplo se vytváří v nádobí, jsou minimalizovány ztráty energie. Účinnost je oproti standardním způsobům ohřevu výrazně vyšší. Z dlouhodobého hlediska jsou provozní náklady nižší.
3. Bezpečnost – varná deska zůstává po použití výrazně chladnější než u ostatních způsobů a rychle vychladne. Vypne se automaticky pokaždé, co sundáte hrnec (jednoduše přerušíte okruh). Podobně indukce reaguje na přelitou vodu, vypne se, protože okruh byl narušen.
4. Snadná údržba – sklokeramická deska je hladká a snadno se čistí. I díky tomu, že není horká, snadno setřete nečistoty ihned po vaření. Jídlo se nepřipéká. Oproti plynu nebo elektrice obvykle stačí jen vlhký hadřík, maximálně s trochou jaru.

Nevýhody indukčního vaření

Jako všechno, i indukční vaření má svoje plusy a svoje limity. Je potřeba s nimi počítat, když se rozhodujete o tom, zda se touto cestou vydat. Jaké jsou?

• Vyšší pořizovací cena varné desky. Vzhledem k použitým materiálům a technologiím je výsledný produkt dražší.
• Závislost na elektrické energii (srovnatelná s elektrickou plotýnkou/sklokeramickou elektrickou plotýnkou).
• Nutnost speciálního nádobí. Pro některé domácnosti to znamená kompletní obnovu. Jak poznat nádobí na indukci? Pokud chcete rychle zkontrolovat, zda stávající nádobí vyhovuje, hledejte na dně symbol indukce.

TIP SANITINO: Rychlý magnetický test aneb jak poznat indukční nádobí: Použijte magnet, který přiložíte ke dnu hrnce nebo pánve. Pokud se pevně přichytí, je vhodný pro indukci. V opačném případě indukce na hrnec nebude reagovat.

Indukční nádobí: Jak poznat?

Vzhledem k tomu, že na rozdíl od plynových nebo sklokeramických desek se u indukce neohřívá varná plocha, ale dno hrnce pomocí elektromagnetického pole, je hlavním požadavkem skutečnost, že nádobí musí obsahovat feromagnetický materiál. Bez toho, aby nádobí obsahovalo kov reagující na magnet, se jednoduše nezahřeje. Indukce na něj nereaguje, protože se nemá s čím spojit a vytvořit tak elektromagnetický okruh.

Co se tedy stane, když nádobí není pro indukci vhodné?

Deska nevhodné nádobí nerozpozná a jednoduše se vypne, aniž by zapnula ohřev. Moderní produkty hlásí chybu (pípáním či blikajícím symbolem na desce).

Jak poznat indukční nádobí?

Moderní výrobky mají na spodní straně dna symbol spirály (indukce), případně text Induction. V technických parametrech výrobku pak bývá spojení Suitable for induction.

Materiály rozhodují

Při otázce jak poznat indukční nádobí je také dobré zjistit materiál, ze kterého je vyrobené.

Mezi vhodné materiály patří:

• litina
• nerezová ocel s magnetickým jádrem
• smaltovaná ocel

POZOR: starší nebo levnější produkty nemusí být pro indukci vhodné, to se týká zejména nerezu, ale také litiny.

Nevhodnými materiály jsou:

• hliník (bez speciálních vrstev) – třeba klasické italské moka konvičky
• měď – pro indické pokrmy či čaj
• sklo – příprava nápojů
• keramika – zapékací mísy vhodné i na varnou desku

Dívejte se na design

Další z možností, jak poznat nádobí na indukci, je sledovat jeho design, respektive konstrukci dna, které je pro ohřev indukční metodou zásadní. Dno by mělo být dokonale rovné, silné, vícevrstevné a samozřejmě magnetické. Při troše představivosti dno vypadá jako velmi hustý sendvič. Důvodem této konstrukce je zajistit co nejefektivnější a nejrovnoměrnější rozložení tepla a tedy efektivnější a úspornější vaření.